Risotto de Zucchini y Queso de Cabra
La receta de hoy se trata de un Risotto de Zucchini y Queso de Cabra, un plato cremoso, lleno de sabor y perfecto para sorprender a tus familiares o amigos
Risotto de Zucchini y Queso de Cabra
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de arroz Arborio o Carnaroli (ideal para risotto)
- 2 zucchini medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras (casero o en cubo)
- 100 g de queso de cabra suave
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes:
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños. Reserva.
- Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego lento.
2. Sofreír la base:
- En una sartén grande o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 5 minutos).
3. Cocinar el arroz:
- Añade el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores. Cocina durante 1-2 minutos.
- Si usas vino blanco, agrégalo ahora y deja que se evapore el alcohol.
4. Añadir el calabacín:
- Incorpora los cubos de calabacín y mezcla bien con el arroz.
5. Cocer el risotto:
- Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Deja que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso lleva unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar cremoso pero al dente.
6. Incorporar los quesos:
- Cuando el arroz esté casi listo, añade la mantequilla, el queso de cabra y el parmesano rallado. Remueve hasta que se derritan y se integren completamente, dando una textura cremosa al risotto.
7. Ajustar el punto:
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
8. Servir:
- Sirve el risotto en platos hondos. Decora con unas hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un poco más de queso de cabra desmenuzado por encima.
- Este risotto es perfecto para una cena especial o un almuerzo gourmet. Puedes acompañar con una copa de vino blanco fresco.
- Si quieres darle un toque crujiente, puedes añadir unos piñones tostados por encima al servir.
- El queso de cabra le da un sabor único, pero si prefieres algo más suave, puedes sustituirlo por queso crema o ricotta.
¡Espero que esta receta sea un éxito!😊
